澳門大大放寬對外來勞力的限制，珠海酒店服務員紛紛跳槽導致周轉率高達100%　　　澳門的酒店就像個大吸盤，從珠海吸走大量酒店從業(yè)人員。提價還是不提？在中國第一個引入外資建酒店的珠海，酒店業(yè)面臨兩難?！　　诠ね饬鳎占寄芤汛蠼怠　　?7年前，全國第一家中外合作酒店石景山旅游中心引入英式服務，標榜全國；今天，一線熟練服務員的流失令珠海大部分酒店、餐館服務質量下降。該給湯勺卻給了飯勺；端上咖啡卻忘了糖和奶……　　　澳門博彩業(yè)繁榮及港澳自游行帶旺了澳門的酒店業(yè)，彈丸之地的澳門勞動力有限，澳門有關部門只好放開對外來勞動力的限制。開始時是兩個澳門人可以進一個“外勞”，很快這個比例升到1∶1，眼下這個比例已倒過來達到1∶2。隔壁的珠海人自然是“近水樓臺”。某中介公司承認，僅他們公司就輸出了1000多人到澳門酒店工作，而珠海像他們這樣合法輸出外勞的公司有3個?！　　∫晃痪频杲?jīng)理說：“珠海一般服務員的月薪僅1000元，前臺服務員也才1200元左右，而澳門酒店是7500元至9000元。珠海大廚工資約為7000－8000元，而澳門酒店給副廚開出的工資已是1．7萬元。據(jù)稱，澳門一些著名娛樂場所的清潔工工資都達6000元。這么大的差距當然吸引人。”珠海酒店業(yè)一位資深人士說：“酒店服務員吃的是‘青春飯’，流動性本來就大，一般為27%。但是，現(xiàn)在珠海酒店服務員的周轉率已到了70%，甚至100%?！本频甑呐嘤栚s不上人員的流失?！　　√岣吖べY，業(yè)內認為不現(xiàn)實　　　從內地引進人才？眼下的事實是，珠海酒店一線服務員的工資不那么吸引人，年輕人寧可少掙一兩百元去工廠做工，雖然辛苦但能學到技術。珠海酒店業(yè)人士說，上世紀80年代，珠海的酒店是高薪行業(yè)，所以酒店的凝聚力很強?！　　”M管如此，酒店行內人士卻普遍認為提高工資不現(xiàn)實。6月，珠海酒店業(yè)高層聚首研討。他們說，在酒店成本的構成中，人員費用已占近30%，能源成本占10%，經(jīng)營成本占30%，還有房屋折舊、裝修折舊、設備折舊、財務成本……而客房的毛利也就70%，這種狀況下，不可能提工資?！　　〖热蝗绱?，就該提房價？酒店高層認為這也不可能。目前，珠海最好的五星級酒店平均房價為700元，次一等的約500元，其余在300－400元，如果是旅行團，200多元可入住五星酒店。與深圳五星酒店均價1000－1300元，廣州五星酒店均價800－1000元相比，珠海的五星級酒店實在便宜。珠海假日總經(jīng)理助理陳嘉恒說：“在外商的眼中，中國一類城市是商務頻繁的城市，如深圳、廣州，珠海屬于二類城市，即工廠城市。外商到中國出差，到哪一類的城市能報銷多少錢是有明確規(guī)定的。因此，珠海的房價不可能上浮。況且，澳門服務員的工資是珠海的五六倍，要把房價提多少才能跟上？”　　　提升房價，有人覺得有空間　　　但是，中山大學旅游學院院長保紀剛卻不以為然?！澳壳爸楹＿@種狀況很正常，人往高處走嘛。短期內熟練服務員的流失會出現(xiàn)服務質量的下降，但是為時不會太長，因為澳門的用工也會出現(xiàn)一個平衡?！敝楹Ｂ糜尉志珠L張梅生認為珠海的高星級酒店完全有空間提價：“珠海去年有1600萬游客，我們不缺游客，而是缺消費。珠海的游客3成來自境外，3成來自內地，其余為散客。目前入住率最高的不是低星級酒店，恰恰是高星級酒店，五星酒店的住房率達77%。住這樣酒店的人對酒店房價不敏感。對于旅行團來說，酒店費用只占總費用的一成，提房價不會有太大影響?！?
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