一位業(yè)內(nèi)人士曾用“啞鈴”來形容國內(nèi)酒店業(yè)的發(fā)展態(tài)勢：啞鈴的一端是洋品牌主導(dǎo)下的高檔酒店，另一端則是近年來跑馬圈地、風(fēng)頭正盛的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店，而最為“單薄”的中間，是占據(jù)了酒店市場將近半壁江山的中檔單體酒店。 　　作為最為傳統(tǒng)的酒店形式，單體酒店一直以單獨(dú)、分散的形態(tài)存在于各個城市和地區(qū)，它們不屬于任何酒店集團(tuán)，也不以任何形式加入任何聯(lián)盟。其中，尤以中檔（三星為主，包含少量四星）單體數(shù)量最多。相對于連鎖酒店的集團(tuán)化和連鎖化，單體酒店在采購成本、人員培訓(xùn)、配送中心、全球網(wǎng)絡(luò)以及客房預(yù)訂等多方面都沒有競爭優(yōu)勢。在“啞鈴”兩端的雙重夾擊下，單體酒店的境地日益艱難和尷尬。如何在夾縫中逆境求生？以下多家單體酒店的負(fù)責(zé)人及業(yè)內(nèi)專家，一同探尋破解之道。 　　焦點(diǎn)一：如何讓酒店產(chǎn)品差異化 　　問題：與連鎖酒店集團(tuán)擁有強(qiáng)勢品牌、管理技術(shù)、人才庫、知識庫等相比，單體酒店往往品牌力較弱，多依賴于經(jīng)驗(yàn)管理，且人才流失嚴(yán)重，管理技術(shù)創(chuàng)新不足，表現(xiàn)在產(chǎn)品上就是單體酒店的產(chǎn)品和服務(wù)較弱，對客戶缺乏吸引力，很難與連鎖酒店抗衡。 　　支招：單體酒店必須對自身的產(chǎn)品線有足夠的認(rèn)識和規(guī)劃，要更有針對性地面向本地消費(fèi)群體；加大銷售團(tuán)隊(duì)力量，擴(kuò)展當(dāng)?shù)乜蛻舻恼加辛?，通過靈活的營銷策略，營得當(dāng)?shù)叵M(fèi)群體的認(rèn)可。 　　馬永民：與連鎖酒店和酒店集團(tuán)相比，單體酒店缺乏規(guī)模經(jīng)營優(yōu)勢，抗風(fēng)險能力非常小，這就要求單體酒店要非常注重市場定位，創(chuàng)造特色，保證服務(wù)質(zhì)量，從而提升產(chǎn)品品質(zhì)和企業(yè)競爭能力。具體來說，就是要在堅(jiān)持“以市場為中心”的前提下，加大酒店產(chǎn)品的創(chuàng)新力度，在客房產(chǎn)品、餐飲產(chǎn)品和服務(wù)等方面不斷推陳出新。只有創(chuàng)新，單體酒店才能在激烈的市場競爭中謀得比較優(yōu)勢。 　　苑芳郡：連鎖酒店集團(tuán)往往有強(qiáng)勢品牌、管理技術(shù)、支持體系和人才庫、知識庫，相比之下，單體酒店品牌力較弱，在管理上，亦比較依賴于以往的經(jīng)驗(yàn)管理，管理技術(shù)創(chuàng)新不足，人才流失嚴(yán)重。因此，單體酒店必須對自身的產(chǎn)品線有足夠的認(rèn)識和規(guī)劃，要更有針對性地面向本地消費(fèi)群體，加大銷售團(tuán)隊(duì)力量，擴(kuò)展當(dāng)?shù)乜蛻舻恼加辛?；通過大量的品牌宣傳、靈活的營銷策略，得到當(dāng)?shù)叵M(fèi)群體的認(rèn)可；此外，還要加大酒店產(chǎn)品的創(chuàng)新力度，在客房產(chǎn)品、餐飲產(chǎn)品和服務(wù)等方面不斷推陳出新。只有創(chuàng)新，單體酒店才能在激烈的市場競爭中生存下來。 　　馮力：單體酒店如果不能走規(guī)模優(yōu)勢，就一直要保持特色和差異化。我所在的北京精品霄云里8號酒店在北京屬于酒店式公寓，這種產(chǎn)品在北京還是比較稀缺。我們的裝修也屬于豪華型的，這就得到了很多客人的青睞。以后，我們的定位還會是酒店式公寓，這對于無論散客還是長住戶都是非常方便的。 　　邵兵：現(xiàn)在國內(nèi)的中檔酒店看似不如經(jīng)濟(jì)型酒店，其實(shí)不然。經(jīng)濟(jì)型酒店對成本控制嚴(yán)格，設(shè)施以簡潔為主，甚至?xí)燥@“簡陋”。這意味著對商務(wù)客人和追求較高生活品質(zhì)的休閑客人而言，百元檔次的經(jīng)濟(jì)型酒店無法較好地滿足他們的需求。相比之下，國內(nèi)大多數(shù)三星級酒店位置優(yōu)越，客房面積、基礎(chǔ)設(shè)施均優(yōu)于經(jīng)濟(jì)型酒店。我們星程曾經(jīng)做過一項(xiàng)目針對100家外企的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)其中70%以上差旅預(yù)算在300元~400元人民幣之間。顯然對于這些人群來說，經(jīng)濟(jì)型酒店不能全面滿足需要，而單體三星酒店則會成為消費(fèi)主力。所以，這些中檔單體酒店只要定位恰當(dāng)，輔助于高效品牌管理和運(yùn)營管理，市場空間是絕對存在的。 　　焦點(diǎn)二：如何實(shí)現(xiàn)“抱團(tuán)取暖” 　　問題：面臨兩端市場的威脅，單體酒店是繼續(xù)單打獨(dú)斗還是依托一定的聯(lián)盟“抱團(tuán)取暖”，抑或被連鎖品牌酒店所收購，對于單體酒店經(jīng)營者而言都是一個需要考慮清楚的問題。 　　支招：單體酒店想要突圍，依托一定的聯(lián)盟“抱團(tuán)取暖”才是真正出路，而加入品牌聯(lián)盟和連鎖經(jīng)營是單體酒店比較容易采取的辦法；聯(lián)盟酒店間只有真正實(shí)現(xiàn)“資源共享、客源互通”，單體酒店才能在不喪失自主經(jīng)營權(quán)的同時，獲取實(shí)際意義上的客源。 　　趙煥焱：國外酒店業(yè)在上世紀(jì)六七十年代，主要以委托管理和特許經(jīng)營為擴(kuò)張方式；80年代以來，委托管理、特許經(jīng)營、聯(lián)銷經(jīng)營等形式全面發(fā)展。目前，新興的以強(qiáng)有力的技術(shù)資源支撐的酒店聯(lián)盟以及聯(lián)銷經(jīng)營異軍突起。其中，委托品牌酒店公司全權(quán)管理，比較適合新開業(yè)酒店或者需要停業(yè)裝修、投入很大、人員變動大的酒店；而特許加盟的優(yōu)點(diǎn)是可以局部裝修改進(jìn)為主，一般不需要停業(yè)，人員變動少。不難看出，單體中檔飯店加入品牌和連鎖經(jīng)營是比較容易采取的辦法，取得集團(tuán)化的平臺支撐是中檔飯店提升經(jīng)營水平的關(guān)鍵。
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